ISO 22000:2018 Belgesi Nedir?
Gıda güvenliği yönetim sistemleri için uluslararası bir standarttır. Gıda tedarik zincirindeki her aşamada güvenliği sağlamak ve riskleri yönetmek için bir çerçeve sunar. Bu standart, tehlike analizi, kritik kontrol noktaları (HACCP) ve sürekli iyileştirme prensiplerini kullanarak gıda güvenliğini artırmayı ve tüketicilere güvenli gıdalar sunmayı hedefler.
ISO 22000:2018 Belgesi Nasıl Alınır?
1. Mevcut Durum Analizi
İlk adımda, işletmenin mevcut gıda güvenliği yönetim sistemi (varsa) gözden geçirilir. Gıda güvenliği tehlikeleri ve mevcut kontroller değerlendirilir. Bu analiz, işletmenin ISO 22000:2018 gerekliliklerine ne ölçüde uyduğunu belirler. Analiz sırasında gıda üretim süreçlerinde potansiyel tehlikeler ve eksiklikler tespit edilerek, iyileştirme ihtiyaçları belirlenir.
2. Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Tasarımı
Bu aşamada, ISO 22000:2018’in gerekliliklerine uygun bir gıda güvenliği yönetim sistemi oluşturulur. Gıda güvenliği politikaları, tehlike analizleri, kritik kontrol noktaları (CCP) ve önleyici kontroller tanımlanır. HACCP planı geliştirilir ve risk temelli bir yaklaşım benimsenir. Sistem, gıda zincirinde yer alan tüm süreçleri kapsar ve gıda güvenliğinin sürekli olarak sağlanmasını hedefler.
3. Eğitim ve Uygulama
Gıda güvenliği yönetim sistemi hazırlandıktan sonra, tüm çalışanlara sistemin nasıl uygulanacağı ve HACCP prensiplerinin nasıl işleyeceği konusunda eğitimler verilir. Eğitimler, gıda güvenliği riskleri, tehlike analizi, kritik kontrol noktaları ve sistemin genel işleyişi hakkında bilgiler sunar. Bu aşamada, çalışanların gıda güvenliği konusunda bilinçlenmesi ve sistemin uygulanabilirliğini artırmak için farkındalık oluşturulur. Eğitimden sonra, sistem işletmede uygulanmaya başlanır.
4. İç Denetim
Sistem uygulamaya geçirildikten sonra, iç denetim yapılır. İç denetimde, gıda güvenliği yönetim sisteminin ISO 22000:2018 standartlarına uygun olup olmadığı kontrol edilir. Tehlike analizleri, kritik kontrol noktaları ve sistemin genel işleyişi değerlendirilir. İç denetim, sistemdeki eksiklikleri belirlemek ve düzeltici önlemler almak için önemlidir. Eksiklikler tespit edilirse, düzeltici faaliyetler uygulanır.
5. Belgelendirme Denetimi
İç denetim tamamlandıktan sonra, bağımsız bir belgelendirme kuruluşu tarafından dış denetim gerçekleştirilir. Bu denetim, işletmenin ISO 22000:2018 standartlarına uygun bir gıda güvenliği yönetim sistemi uygulayıp uygulamadığını kontrol eder. Gıda güvenliği risklerinin yönetimi, HACCP planı ve uygulanan kontroller detaylı olarak incelenir. Denetim sonucunda sistem uygun bulunursa, ISO 22000:2018 belgesi verilir. Belge alındıktan sonra, sistemin sürekliliğini sağlamak amacıyla periyodik olarak gözetim denetimleri yapılır.
ISO 22000:2018 Belgesi Faydaları Nelerdir?
• Gıda Güvenliği Sağlanması: ISO 22000:2018, güvenli gıda üretimini garanti altına alarak gıda güvenliği risklerini minimize eder.
• Müşteri Güveni: Gıda güvenliği standardına sahip olmak, müşterilerin güvenini kazanır ve marka itibarını güçlendirir.
• Yasal Uyum: Gıda güvenliği ile ilgili ulusal ve uluslararası yasal düzenlemelere uyum sağlayarak yasal riskleri azaltır.
• Verimli Süreç Yönetimi: Risk bazlı bir yönetim sistemi ile süreçlerin etkinliğini artırarak kaynak kullanımını optimize eder.
• Pazar Fırsatları: ISO 22000:2018 belgesi, uluslararası ticaret ve yeni pazar fırsatlarına erişim sağlayarak rekabet avantajı sunar.
• Sürekli İyileştirme: Gıda güvenliği yönetim sistemi, sürekli izlenip gözden geçirilerek işletmenin gıda güvenliği performansını düzenli olarak iyileştirir.
